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Jun 05, 2024

탄소강 웍이 '더 좋을' 수도 있지만, 붙지 않는 웍을 절대 포기하지 않을 거예요

나는 매일 그것을 사용합니다. 엘리자베스 셔먼(Elisabeth Sherman)은 음식, 문화, 엔터테인먼트 분야의 작가이자 편집자, 사실 확인자입니다. 그녀는 2015년부터 국내 잡지에서 전문적으로 일하고 있습니다.

나는 매일 그것을 사용합니다.

Elisabeth Sherman은 음식, 문화, 엔터테인먼트 분야의 작가이자 편집자, 사실 확인자입니다. 그녀는 2015년부터 국내 잡지에서 전문적으로 일하고 있습니다.

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음식과 와인 / ZWILLING

2년 전 파트너에게 Zwilling 붙지 않는 알루미늄 웍을 생일 선물로 사줬을 때, 제가 직접 사용하게 될 거라고는 전혀 생각하지 못했습니다. 그 당시 저는 제 자신이 특별히 재능 있는 가정 요리사라고 생각하지 않았습니다. 하지만 이 팬이 모든 것을 바꿔 놓았습니다. 그것은 내 요리 기술을 장려하는 완벽한 도구였고 지금은 매일 사용하고 있습니다.

하지만 나는 항상 요리를 한 단계 더 발전시킬 수 있을지 궁금했습니다. 나는 최근 전문가들이 사용하는 탄소강 냄비로 요리를 시작했습니다. 매우 뜨거운 온도에 빠르게 도달하는 아름답고 탄력 있는 조리기구입니다. 하지만 저는 여전히 Zwilling 알루미늄 냄비를 더 선호합니다.

쌍

구매하려면: Zwilling 12인치 매트 블랙 알루미늄 웍, zwilling.com에서 100달러

Zwilling 웍에 대해 제가 좋아하는 점은 세련된 검정색 디자인, 높은 측면, 인상적인 다양한 요리를 수용할 수 있는 깊은 그릇이 있다는 것입니다. 크리미한 파스타 소스와 황금빛 갈색 두부, 그리고 온갖 볶은 야채가 이 팬에 완벽하게 요리됩니다. 저는 심지어 전자레인지 대용으로 사용하여 아이를 위한 저녁 식사를 준비할 때 하단에 있는 치킨 너겟과 남은 으깬 감자를 데우기도 합니다. 사실 너무 다재다능해서 매일 사용한다고 솔직하게 말할 수 있습니다.

나는 Zwilling 냄비로 요리하는 방법을 정말로 배웠습니다. 대부분은 그것이 아주 간단하기 때문입니다. 열이 팬 표면 전체에 고르게 분산되어 있어서 요리하는 음식을 태우는 것이 거의 불가능합니다. 그리고 더 좋은 점은 서서히 가열되므로 음식이 타거나 팬 측면에 달라붙기 전에 음식을 빨리 요리해야 하는 갑작스러운 요구와 높은 열로 인해 당황할 일이 없습니다.

오해하지 마십시오. 제가 새로 구입한 탄소강 냄비는 제가 소유한 조리기구 중 가장 보기 좋은 것 중 하나입니다. 손으로 단조하고 망치로 두드려 모양을 만들었기 때문에 실제로 수십 년 동안 지속될 것이라는 것을 알고 있습니다. 그리고 실제로 알루미늄 웍보다 훨씬 가벼워서 스토브 위에서 조작하기가 더 쉽습니다.

표면이 자연적으로 들러붙지 않도록 미리 시즈닝 처리된 제품이지만, 제 경험으로는 그런 제품이 아니었습니다. 한번은 두부를 굽다가 (튀기기 전에 말라버린) 팬 전체에 뜨거운 부분이 있어서 열이 고르게 분산되지 않아서 요리하기가 특히 까다로웠습니다. 몇 분 지나지 않아 두부 조각이 팬 옆면에 달라붙기 시작했습니다. 결국 긁히지 않도록 뜨거운 물과 스펀지의 부드러운 면을 이용해서 꼼꼼하게 내부를 닦아야 했습니다.

그래도 양념이 군데군데 군데군데 군데군데 군데군데 닳아 있어서, 자기 전에 썰어둔 양파를 기름에 볶은 뒤 오븐에 1시간 정도 데워서 다시 양념을 해야 했어요. 팬은 완벽하게 회복되었지만 더 많은 노력이 필요했습니다. Zwilling 냄비에는 그 어느 것도 필요하지 않습니다. 밤이 끝나면 제가 하는 일은 약간의 비누와 따뜻한 물로 닦아내는 것뿐입니다. 그게 다야.

경험이 많고 숙련된 가정 요리사이고, 평생 동안 사용할 수 있는 우아하게 제작된 팬을 관리하는 것을 좋아하고 시간이 있다면 탄소강 웍이 마음에 드실 것입니다. 타오르는 불길 위에서 빠르게 볶는 것은 최고의 요리이며, 그것이 재미있을 수 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 게다가 탄소강 웍은 중국 전통 요리에 있어 길고 전설적인 역사를 갖고 있어 탐험해 볼 가치가 있습니다.

하지만 Zwilling 웍을 우리 집의 필수품으로 만드는 이유는 내구성이 너무 뛰어나서 아직 기술을 배우는 주부라도 그 안에서 식사를 망칠 수 없다는 것입니다. 게다가 청소하는 데 아무런 노력도 필요하지 않습니다.