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Oct 30, 2023

식중독 위험을 높이는 야외 바베큐 습관

질병통제예방센터(CDC)에 따르면 매년 4,800만 명의 미국인이 식인성 질환에 걸리고 있으며, 따뜻한 날씨로 인해 박테리아가 증가하는 여름에는 위험이 증가합니다.

질병통제예방센터(CDC)에 따르면 매년 4,800만 명의 미국인이 식인성 질환에 걸리고 있으며, 따뜻한 날씨로 인해 박테리아 성장이 촉진되는 여름에는 위험이 증가합니다.

바비큐 시즌에는 신선한 고기를 그릴에 올려 완벽하게 요리하는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 그러나 식품 안전과 관련하여 한 가지 나쁜 습관으로 인해 귀하와 귀하의 식사 당사자가 식중독에 걸릴 위험에 빠질 수 있습니다.

최근 주방 전문가는 종종 무시되는 한 가지 간단한 안전 팁을 공개했습니다. 생고기를 보드나 접시에 올려 바비큐 그릴에 가져간 다음 익힌 고기를 같은 표면에 다시 올려놓는 것입니다. 쉽게 피할 수 있고 식중독의 위험을 줄이는 쉬운 방법이지만, 이러한 서빙 실수는 널리 퍼져 있습니다.

House of Worktops의 이사인 Mert Yashar에 따르면, 우리 중 많은 사람들이 따뜻한 날씨를 즐기면서 필수적인 주방 안전 수칙을 잊어버리기 쉽다고 합니다. 그러나 여름철에 식중독 사례가 증가한다는 데이터가 있으므로 공을 계속 유지하는 것이 중요합니다.

2023년 6월에만 '식중독 증상'에 대한 Google 검색이 전국적으로 60% 증가했습니다. 그것이 속이 뒤집힐 만큼 충분하지 않다면 CDC는 매년 6명 중 1명이 식인성 질환에 걸린다고 보고합니다. 7월 폭염을 앞두고 바비큐 안전을 최우선으로 생각하는 것이 중요합니다.

Yashar에 따르면, “많은 사람들이 저지르는 가장 쉽게 피할 수 있는 실수는 생고기를 도마나 접시에 잡기 쉬운 방식으로 놓은 다음 그릴로 가져가는 것입니다. 그런 다음 조리된 제품을 동일한 표면에 다시 놓고 내부로 가져가거나 조미료, 고명 및 손님이 기다리고 있는 야외 테이블로 가져갑니다.”

“고기가 익었다고 해서 이전에 생고기가 놓여 있던 표면에 고기를 놓는 것이 안전하다는 의미는 아닙니다. 이렇게 하면 오염이 발생할 수 있기 때문입니다. 그리고 그릴에 고기를 태우지 않거나 자신을 태우지 않는 데 몰두할 가능성이 높기 때문에 이것을 잊어버리기 쉽습니다.”

최대 120F에 달하는 기온과 폭염이 예상되는 상황에서 미국인들은 모든 식품 안전 예방 조치를 따르지 않는 한 찌는 듯한 더위 속에서 바비큐를 주최하는 것을 피하는 것이 중요합니다.

지난 10년 동안 그릴 관련 부상이 18% 증가했기 때문에 바비큐 안전은 단순히 식품 오염에 관한 것이 아닙니다. 굽는 부상의 5분의 2는 날카로운 물체에 베인 상처를 포함하여 어깨, 손가락 등 상지에서 발생합니다.

알코올이 혼합되면 상황이 더욱 악화될 수 있습니다. 우발적 화재는 하루 중 다른 시간보다 오후 4시부터 8시 사이에 124% 더 자주 발생합니다. 또한 주택 화재는 부주의한 굽기로 인해 5월이나 8월보다 6월과 7월에 10% 더 많이 발생합니다.

부상이나 질병의 위험을 크게 줄이려면 다음 요리 시 다음 5가지 음식 및 화재 안전 요령을 따르십시오.

교차 오염이 발생하지 않도록 생고기와 조리된 고기에 대해 서로 다른 접시와 집게를 사용하는 것을 잊지 마십시오. 익힌 고기를 생고기와 같은 접시에 실수로 놓지 않으려면 익힌 고기를 손님의 접시에 직접 올려서 생고기를 그릴에 가져오는 데만 보드나 접시를 사용하도록 하십시오. 또한, 사용한 접시와 기구를 세척할 때 특히 생고기가 닿은 물건을 뜨거운 비눗물을 사용하십시오.

푸짐한 식사를 준비한 다음 바비큐 그릴을 우선적으로 준비하고 싶을 수도 있습니다. 대신, 반찬을 제공할 준비가 될 때까지 벌레나 오염을 방지하기 위해 반찬을 알루미늄 호일이나 랩으로 덮어 두는 것이 훨씬 안전합니다. 또한 위험한 박테리아 성장을 방지하기 위해 그릴이 가열될 때까지 고기를 냉장 보관하십시오.

뜨거운 접시를 조리대 위에 올려놓으면 물집이 생기거나 화상을 입을 수 있습니다. 그러나 손님이 어떤 용기가 너무 뜨거워서 만질 수 없는지 추적하기가 더 어려워질 수도 있습니다. 대신 유리나 금속 접시를 나무 도마, 삼발이 또는 냉각 선반 위에 놓아 통증과 잠재적인 교체 문제를 피하세요.

가열된 직후, 요리를 시작하기 전이 바비큐 그릴을 청소하기에 가장 좋은 시기입니다. 이렇게 하면 기름기를 더 쉽게 제거할 수 있고 다음 번 음식이 오염되지 않도록 할 수 있습니다. 그릴과 그릴 선반이 식었을 때 닦아냅니다. 작업 속도를 높이려면 와이어 브러시, 스크레이퍼 또는 수세미를 사용하십시오. 또한, 요리하는 동안 뜨거운 석탄 위에 떨어진 잔해나 음식이 있는지 주의 깊게 살펴보세요.