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Jun 10, 2023

Rick Windham: 내 주철 조리기구는 여전히 좋은가요?

이 주철을 젊어지게 해서 다시 사용할 수 있습니까? 그럴 수 있을 것 같아요! 나는 다양한 경매나 차고 세일에서 이 작품들을 집어들었고 그들은 더 좋은 날들을 보았습니다. 주철 조각이 녹슬지 않는 한

이 주철을 젊어지게 해서 다시 사용할 수 있습니까? 그럴 수 있을 것 같아요! 나는 다양한 경매나 차고 세일에서 이 작품들을 집어들었고 그들은 더 좋은 날들을 보았습니다. 주철 조각이 너무 심하게 녹슬어서 깊은 구덩이가 생기거나 금속에 녹슨 구멍이 생기지 않는 한, 보관하고 다시 요리할 수 있습니다. 내가 이 조각들을 깨끗하게 치운 후에는 내 손자들에게 물려줄 수 있을 것입니다.

최근 North Platte를 방문한 한 방문객이 나에게 이런 질문을 했습니다. 그는 내가 "카우보이 요리"를 하고 있던 그룹의 일원이었으며 주철 조리기구를 높이 평가했습니다. 그는 여러 개의 주철 조각을 갖고 있었는데 그것들이 약간 녹슬었다고 말했습니다.

주철의 장점 중 하나는 심하게 녹슬어서 심하게 움푹 들어가거나 구멍이 뚫려 있지 않은 한, 다시 젊어지게 할 수 있다는 것입니다. 그는 그 말을 듣고 기뻤습니다!

주철을 젊어지게 하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이것은 제가 일반적으로 겪는 과정 중 하나입니다. 먼저, 청소를 ​​해야 합니다. 고운 사포나 스틸 울로 샌딩할 수 있지만 더 쉽게 할 수 있는 제안이 있습니다. 샌드블라스팅입니다.

샌드블래스터가 없더라도 거의 모든 차체 수리점이나 금속 상점에 가져가서 샌드블래스터를 요청할 수 있습니다. 몇 달러의 비용이 들 수 있지만 여가 시간과 팔꿈치 기름을 사용하여 녹을 제거하는 것보다 훨씬 쉬울 것입니다.

금속이 깨끗해지면 다시 시즈닝해야 합니다. 이것은 금속 표면을 식물성 기름으로 코팅하고 약 350도에서 "굽는" 작업입니다. 부엌에서 할 수 있지만 아마도 집에서는 연기가 나게 될 것입니다. 더 좋은 방법이 있습니다.

시행착오를 거쳐 휴대용 조미료 장치를 개발하게 되었습니다. 그것은 다음으로 구성됩니다:

약 4인치 깊이의 18인치 원형 금속 팬입니다.

높이가 약 15인치로 잘린 헤비 게이지 와이어 토마토 케이지입니다.

35갤런짜리 금속 쓰레기통.

참고: 두꺼운 와이어 토마토 케이지만 사용하십시오. 9/11에 트윈 타워가 그랬던 것처럼 더 가벼운 와이어 케이지는 열기 속에서 부드러워지고 무너질 것입니다.

절차는 다음과 같습니다. 불연성 표면에 금속 팬을 놓으십시오. 이 과정에서 발생하는 연기가 누구에게도 방해가 되지 않는 곳에 두십시오. 팬에 30~40개 정도의 넉넉한 양의 숯불 연탄을 붓습니다. 불을 붙이고 불꽃이 대부분 사라질 때까지 타오르도록 놔두세요.

와이어 토마토 케이지를 높이가 두 부분 정도 될 때까지 자릅니다. 넓은 부분과 좁은 부분이 있습니다. 금속 팬 바닥에 더 넓은 부분을 설정하고 싶을 것입니다. 이 와이어 랙은 주철 조각을 불 위에 고정하지만 조미료 과정을 위한 열 영역에 있습니다.

깨끗이 씻은 조리기구에 식물성 기름을 잘 발라주세요. 나는 Crisco를 사용하는 것을 좋아하지만 어떤 브랜드의 식물성 기름이라도 괜찮습니다. 모든 금속 표면에 문지릅니다. 토마토 케이지 스탠드에 주철 조각을 놓습니다. 가열하면서 기름이 떨어지도록 뒤집어 놓으세요.

다음으로 35갤런짜리 쓰레기통을 뒤집어서 열을 유지하세요. 소량의 연탄을 사용해도 쓰레기통 내부 온도는 300~400도 정도 됩니다. 약간의 연기가 나지만(때로는 꽤 많이), 외부에 있기 때문에 누가 신경쓰나요?

약 한 시간 후에 쓰레기통을 제거하고 주철 조리기구를 스탠드에 올려놓은 상태에서 약간 식혀주세요. 여전히 꽤 따뜻하지만 낮은 곳에 고인 기름을 닦아낼 수 있습니다. 쓰레기통을 조리기구 위에 다시 놓고 10~15분 더 가열하세요.

조리기구를 선반에서 꺼내어 다시 만질 수 있을 정도로 충분히 식혀주세요. 조리기구에 다시 기름을 바르고 과정을 반복하세요. 잘 양념된 주철에서 볼 수 있는 어두운 녹청을 얻으려면 아마도 이 과정을 여러 번 거쳐야 할 것입니다.

조리기구에 양념을 치고 나면 캠프에서 사용할 준비가 된 것입니다. 양념 과정은 주철의 녹을 방지하고 음식이 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 양념을 유지하려면 사용하는 사이에 조리기구를 깨끗이 닦은 다음 약간의 기름으로 가볍게 다시 칠하기만 하면 됩니다. 대부분의 경우, 물을 끓여서 주철을 청소할 수 있습니다. 거의 자체적으로 스팀 청소가 이루어집니다.