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May 04, 2024

스터를 위한 최고의 웍

작성자: Hsiao-Ching Chou Epicurious에 소개된 모든 제품은 편집자가 독립적으로 선택했습니다. 그러나 귀하가 당사의 소매 링크를 통해 무언가를 구매하면 당사는 제휴 수수료를 받을 수 있습니다. 그만큼

저자: 샤오칭 저우

Epicurious에 소개된 모든 제품은 편집자가 독립적으로 선택합니다. 그러나 귀하가 당사의 소매 링크를 통해 무언가를 구매하면 당사는 제휴 수수료를 받을 수 있습니다.

최고의 웍은 슈퍼 히어로입니다. 센 불로 치면 야채와 단백질이 쉽게 볶이고, 대나무 찜통 바구니에 아무것도 아닌 것처럼 증기가 퍼지고, 튀김과 조림이 이루어지며, 이슬비를 요구하는 바삭하고 가장자리가 레이스가 있는 계란 후라이가 만들어집니다. 간장과 황금빛 짠 노른자를 흡수할 빵 한 조각. (알고 계시다면 아실 겁니다.)

올바른 웍을 구입하고 잘 관리하면 큰 도움이 될 것입니다. 그런데 어느 것을 사야 할까요? 초심자에게는 구문 분석하기에는 너무 유사해 보일 수 있는 선택 사항이 너무 많기 때문에 혼란스러울 수 있습니다. 이탈을 방지하겠습니다. 아래에서 최고의 선택을 찾고 아래로 스크롤하여 제가 테스트한 방법, 잘리지 않은 웍, 웍 요리 시 사용할 필수 도구에 대한 자세한 내용을 확인하세요.

전체적으로 최고의 웍가장 저렴한 탄소강 웍어떤 종류의 웍을 구입해야 합니까?테스트 방법내가 찾은 것테스트한 다른 탄소강 웍테이크 아웃필수 웍 액세서리

웍 요리의 시그니처는 탄소강, 뜨거운 온도, 빠른 요리의 마법에서 나오는 소위 웍의 숨결인 "웍 헤이" 또는 "구오치"입니다. 이를 달성하려면 빠르게 가열되는 냄비가 필요하며 요스카타는 이를 제공합니다. 30초 만에 440°F에 도달했고, 60초 만에 614°F에 도달했습니다. 검정색 탄소강으로 제작된 이 웍은 손잡이가 아름답고 무게가 4파운드도 채 되지 않습니다. 웍 표면에 자연적으로 달라붙지 않는 녹청을 만드는 데는 시간이 좀 걸리지만, 이 냄비로 계란 후라이를 만들 때 달라붙는 데 아무런 문제가 없었습니다. 바닥이 평평한 웍임에도 불구하고 옆면의 완만한 경사와 중앙의 5.5인치 크기로 인해 좀 더 전통적인 둥근바닥 웍의 느낌을 갖게 되었습니다. 리벳이 없는 디자인은 웍 주걱의 삽질 동작에 방해가 되지 않는다는 것을 의미했습니다.

우리가 선정한 최고의 제품 중 이 제품은 이 글을 쓰는 시점에 60달러로 가장 비쌉니다. 또한 뚜껑은 포함되어 있지 않지만 약 40달러에 어울리는 돔 뚜껑을 구입할 수 있습니다. (일반 돔뚜껑을 반값에 구매하실 수 있습니다.) 또한, 손잡이의 각도가 키가 작으신 분들은 사용하기 불편할 수도 있습니다.

Joyce Chen 탄소강 웍을 사용하면 잘못될 일이 없습니다. 이는 고전적이며 지속적으로 "최고" 목록의 1위를 차지합니다. 그것은 냄비가 해야 할 일을 잘 수행합니다(요스카타만큼 좋지는 않습니다). 모든 테스트를 통과했으며, 들러붙지 않는 표면을 개발하는 능력과 관련하여 끈적임 문제가 전혀 없는 볶음밥을 만들었습니다. 글을 쓰는 시점에서 돔 뚜껑을 포함해 36달러라는 가격은 정말 사기입니다. 웍은 강철로 만들어졌기 때문에 측면에 돌기가 있습니다. 이러한 능선은 직접적인 열에서 잠시 떨어져 있어야 하는 재료를 붙잡을 수 있는 마찰을 제공하여 편리합니다.

이 냄비는 빠르게 가열되지만 요스카타만큼 빠르지는 않습니다. 30초 후에 341°F, 60초 후에 517°F에 도달했습니다. 또한 3파운드 3온스로 성능이 좋은 제품 중 가장 가벼웠습니다. 무거운 팬을 들어 올리는 데 어려움을 겪는다면 이 팬을 다룰 수 있어야 합니다.

가스레인지의 경우 보조 손잡이(나무 손잡이)가 타버릴 것입니다. 시간이 지남에 따라 그립력이 저하됩니다. 하지만 불로 요리하지 않는다면 문제가 되지 않으며 모든 탄소강 조리기구가 그러하듯 이 웍도 인덕션 쿡탑과 함께 사용할 수 있습니다. 회전 강철 구조는 재료가 측면으로 미끄러지는 것을 방지하는 데 도움이 되지만 손으로 ​​두드린 표면만큼 미학적으로 만족스럽지는 않습니다.

탄소강 냄비를 구입하세요. 스테인리스 스틸, 두꺼운 주철, 들러붙지 않는 강철은 거부하세요. 이러한 다른 재료는 적절한 볶음 기술에 적합하지 않습니다. 스테인레스 스틸 웍은 무겁고, 음식이 달라붙는 경향이 있으며, 탄소강처럼 녹청이 생기지 않습니다. 주철은 훨씬 더 무겁고 가열하는 데 시간이 걸리며 그 열을 너무 오랫동안 유지합니다. 주철 프라이팬이나 더치 오븐의 장점인 보온성은 주철 냄비의 반응성을 떨어뜨립니다. 붙지 않는 냄비의 붙지 않는 코팅(붙지 않는 팬의 코팅과 같은)은 고온과 볶음 시 주걱의 지속적인 접촉으로 인해 품질이 저하되므로 이상적이지 않습니다.