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Oct 25, 2023

야외 요리, 굽고 바베큐에 펠렛 흡연자가 필요한 이유

바비큐 브리스킷, 통돼지 엉덩이, 갈비 3덩이 - 모두 완벽하게 요리되었으며 별다른 소란 없이... [+] 주의가 필요합니다. 야외 요리 시즌이 이제 전국 대부분 지역에서 활발해지고 있습니다.

바비큐 브리스킷, 통돼지 엉덩이, 갈비 3덩이 - 모두 완벽하게 요리되었으며 별다른 소란 없이... [+] 주의가 필요합니다.

야외 요리 시즌은 전국 대부분 지역에서 이제 막 시작되고 있으며 전통적으로 현충일을 전후하여 크게 시작됩니다. 그렇기 때문에 지금 바로 멋진 여름 야외 요리를 준비하는 방법에 대해 생각해야 합니다. 특히 새 그릴이 필요한 경우에는 더욱 그렇습니다.

완벽한 세상에서 우리는 단 하나의 뒷마당 요리 장치를 선택할 필요가 없으며 개인적으로 펠렛 흡연기, 프로판 그릴, 장작 그릴, 돼지 요리 상자, 아르헨티나 아사도 그릴, 브라질 로디지오 그릴을 포함하여 12개 이상의 요리 장치를 가지고 있습니다. , 남아프리카 브레이 그릴, 한국식 그룹 요리를 위한 프로판 그릴이 삽입된 테이블, 피자 오븐 및 요리용 화덕. 그러나 대부분의 사람들은 나만큼 뒷마당 요리에 열광하지 않으며, 우리 중 많은 사람들은 그릴 하나만 수용할 수 있는 공간과 예산 제약을 가지고 있습니다. 최근 몇 년 동안 기술과 취향이 발전했으며, 단 하나의 최고급 그릴로 모든 것을 다 할 수 있다면 아마도 펠릿 그릴이어야 한다는 것이 점점 더 분명해졌습니다.

펠렛 그릴은 "원 트릭 포니"로 시작하여 전통적인 슬로우 훈제 바비큐 요리를 더 쉽게 만들기 위해 등장했습니다. 이는 바비큐의 인기가 해안에서 해안으로 폭발적으로 증가한 것과 관련이 있으며, 남부와 서부의 전통적인 지역 외부에 수백 개의 바비큐 식당이 문을 열면서 요리 스타일이 오랫동안 연관되어 왔으며 여러 바비큐 중심의 요리 스타일이 더욱 촉발되었습니다. TV 프로그램. 펠릿 스모커를 사용하면 통풍구, 온도계, 팬을 사용하거나 연료를 추가하고 조정하지 않고도 여러 시간 동안 낮고 느린 요리에 필요한 온도를 정밀하게 제어함으로써 누구나 훌륭한 전문가 수준의 바비큐 요리를 만들 수 있게 되었습니다. 디지털 "설정 후 잊어버리기" 기술을 사용하면 아침에 6시간 이상의 요리 시간으로 갈비 요리를 준비할 수 있으며, 다른 일을 하지 않고도 40마일 자전거를 타거나 18홀 골프를 칠 수 있습니다. 시간.

많은 펠렛 흡연자들은 잘 굽거나 굽지 못하지만 혁신적인 Yoder ... [+] 흡연자 라인업에서는 문제가 되지 않습니다.

불을 이용한 요리에 관한 세계 최고의 전문가이자 베스트셀러 작가이자 오랜 TV 쇼 진행자인 Steven Raichlen이 주최하는 연례 야외 요리 캠프인 3일간의 BBQ University에 참석했을 때("미국 최고의 요리 경험"으로 선정됨) Food Network에서) 그는 나에게 수동으로 장작이나 석탄을 태우는 흡연자에게 익숙했던 오랜 BBQ 순수주의자들의 반발에 대해 말했습니다. 왜냐하면 펠렛 흡연자는 "훌륭한 BBQ 요리를 너무 쉽게 만들었기 때문"입니다.

나는 그가 옳다는 것을 안다. 왜냐하면 나는 클래식 웨버 스모키 마운틴 스모커를 졸업하고 소란을 피우고 땀을 흘리며 펠렛 그릴에 초조해 했고 이제는 몇 년 동안 여러 브랜드와 스타일을 사용해 왔으며 요리가 훨씬 더 좋아졌기 때문이다. 훨씬 쉬울 뿐만 아니라 일관성도 더 좋습니다. 즉, 모든 것을 제대로 했을 때뿐만 아니라 음식이 항상 훌륭하게 나온다는 뜻이며, 청소도 훨씬 쉽고 처음부터 시작하는 속도도 더 빨라집니다. BBQ 흡연에 관해서는 펠릿 그릴이 모든 면에서 공원 밖으로 나옵니다. 그러나 그들은 또한 모든 종류의 다른 종류의 요리를 하는 데 훨씬 더 능숙해졌습니다.

요리 블로그 TheGrillingDad와 관련 Facebook 커뮤니티 토론 그룹인 Grilling, Smoking and Backyard BBQ의 창시자인 Shawn Hill은 "펠렛 그릴은 모든 가정 요리사를 BBQer로 만들 수 있습니다. 학습 곡선이 매우 작습니다."라고 말했습니다. “저는 일하기 전에 뭔가를 걸치고 일과가 끝나면 다시 확인하여 가족을 위해 훈제 식사를 준비할 수 있습니다. 정말 편리함을 이길 수 없습니다. 몇 시간 동안 그릴이나 훈제기를 관리할 필요는 없지만 스모키한 맛을 모두 얻을 수 있습니다. 윈윈.”

펠렛 흡연자가 등장한 이후 약 20년 동안 극적으로 변한 것은 다용도성이었습니다. 한때 주로 고기를 훈제하는 데 사용되었지만 이제는 구이, 굽기, 심지어 굽는 데 점점 더 능숙해졌습니다. 이는 본질적으로 그릴을 화염에 직접 노출시키지 않기 때문에 오랫동안 약한 연결 고리였습니다. 그러나 디자인, 기술 및 재료는 계속 좋아지고 있으며 오늘날 최고의 펠릿 그릴(저렴하고 형편없는 제품도 있음)은 실제로 모든 것을 할 수 있으므로 수년에 걸쳐 펠렛 흡연자에서 펠렛 그릴로 미묘한 이름이 변경되었습니다. 펠렛 그릴은 여전히 ​​잦은 굽기용 고급 다중 버너 가스 그릴과 일치할 수는 없지만 가격에 관계없이 대부분의 그릴보다 굽는 데 더 나은 작업을 수행합니다.